Gastronomia: Pisto manchego

PREPARACION
Se pican los pimientos un rato antes de echarlos a la sarten.
Se pone el aceite en la sarten, cuando ya vaya estando el aceite tostado se echa el pimiento. Se suigue rehogando hasta que se vea que el pimiento ha bajado de volumen porque ya esta casi frito.
Mientras se esta friendo el pimiento se pelan y se pican los tomates. Se echan los tomates y se sigue haciendo todo junto despacio.
Hay que seguir picandolo todo con el cucharon despacio y contra las paredes de la sarten, hasta que el aceite va apareciendo por encima del pimiento y tomate, dejarlo mas o menos tiempo al gusto. El autentico pisto manchego es el que esta bastante hecho porque ademas asi aguanta mucho tiempo.

Al pisto se le puede añadir carne de cordero frita o mesado de cerdo